SENA rinde homenaje a la mujer en el XXI Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez
Con la presentación del Libro “El festín de las mujeres del Pacífico”, desfiles de moda Afro, presentaciones musicales y jornadas académicas, el SENA se tomó la XXI versión del Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez, que se realizó en Cali
Cali, (Valle del Cauca), 16 de agosto de 2017.- “El Festín de las Mujeres del Pacífico” es un recorrido con olor a mar y a manglares. Es un viaje lleno de sabor y saber ancestral, hilados con los relatos de veinticinco mujeres portadoras de tradición, que trabajaron arduamente para plasmar sus recetas y así mantener viva la memoria de su pueblo a través de la cocina.
Este libro elaborado por el grupo de investigación Fogones y Comunidades del Centro de Gestión Tecnológica de Servicios del SENA en el Valle del Cauca, se presentó el jueves 17 de agosto, en el Coliseo del Pueblo de la ciudad de Cali, en el marco del Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez.
También durante este festival, el SENA participó con dos desfiles de moda afro, de los aprendices del Centro de Diseño Tecnológico Industrial y del Instituto Técnico Laboral Antonio Maceo. Además de la participación en las jornadas académicas y cierra con broche de oro la presentación el día sábado con el grupo musical “Mar a Fuera” perteneciente al programa Lazo, ganadores en la modalidad libre en el 2016.
Para César Alveiro Trujillo Solarte, Director del SENA en el Valle del Cauca “Participar en el Festival más importante del Pacífico permite a los aprendices integrar en su formación el reconocimiento de sus raíces, es el caso del Libro que permite el rescate de la cocina ancestral como base de nuestra gastronomía y como elemento potenciador del turismo en nuestra región”.
“El Festín de las Mujeres del Pacífico” es la segunda publicación del SENA, que combina veinticinco recetas tradicionales como sopa de ostión, raspado de pescado ahumado, quebradito chocoano, con los relatos de vida de las cocineras.
“Lo que presentamos es la memoria de un pueblo que vive a través de la cocina, traemos la tradición gastronómica del Valle del Cauca, Nariño, Cauca y Chocó, esa cocina del Pacífico colombiano en la voz de las mujeres, para hacerlas visibles, reconocer sus saberes y dejar un legado para las próximas generaciones”, señaló Cilia Inés Acosta, instructora del Centro de Gestión Tecnológica de Servicios, vinculada al grupo de investigación.
Esta obra es la memoria de un pueblo que late, que ríe, que canta, que sueña y construye día a día desde el legado de sus ancestros, desde el aprendizaje trasmitido en un pandao de pescado, en un bienmesabe de coco, en la hierbas de azotea, en la piangua preparada en medio de canciones, corrinche, e historias.
“Hacer parte de este libro, de su construcción, de todo este proceso, es la posibilidad de contar la alegría de mi pueblo que brota como manantial recorriendo mi cuerpo, es la posibilidad de que otras personas se encuentren con nuestra sabiduría, la reconozcan y la valoren”, expresa Lida Lorena Venté, una de las cocineras que abre el libro con su receta de “arropao”.
Con esta apuesta el SENA siembra una semilla para la conservación y transmisión de conocimiento, que va más allá del quehacer técnico, incluyendo los saberes, culinarios, estéticos y musicales, que hacen parte de las esencia y la cultura de los pueblos para lograr un profesional integral.
