SENA en acción por la seguridad alimentaria de Cali
Volver a la tierra, a las semillas nativas y a la cocina tradicional como camino para avanzar en la consecución de autonomía y seguridad alimentaria de las comunidades, es la esencia del proyecto de investigación ´De la chagrita a la mesa´ adelantado por instructores del Centro de Gestión Tecnológica de Servicios -CGTS del SENA en el Valle del Cauca.
“Buscamos rescatar los alimentos propios de cada territorio, la memoria ancestral de las preparaciones, para brindar así alternativas alimentarias a las comunidades vulnerables”, comentó, Cilia Ines Acosta, líder del proyecto.
La iniciativa se está desarrollando con comunidades de Buenaventura, Buga y Cali, para crear experiencias piloto como viveros, conservación de semillas nativas y menús de cocina tradicional.
“Queremos recuperar nuestra conexión con la tierra, no olvidar de donde viene nuestro alimento, empezando por sembrar, cuidar lo que plantamos y recibir sus frutos, untarnos de tierra, vibrar y empezar a sanar, para que aflore lo mejor de nosotros y trasmitirlo en los alimentos que preparamos”, explicó la instructora Elsis Maria Valencia, instructora de cocina del SENA.
Este proyecto fue presentado por la entidad durante el Foro Municipal de Seguridad Alimentaria, realizado este viernes 9 de junio en las instalaciones del SENA complejo Salomia, que reunió a más de 300 personas entre organizaciones comunitarias y de salud, estudiantes de colegios y universidades, fundaciones, entidades del estado y comunidad en general.
El foro se realiza en el marco de la construcción de Política Pública de Seguridad Alimentaria que se construye en el municipio, “nuestro objetivo es generar un espacio de participación y diálogo con la comunidad que contribuya a la consolidación de la Política Pública de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Santiago de Cali e intercambiar conocimientos sobre la importancia del tema en el contexto de la ciudad”, destacó el secretario de Salud Alexander Durán.
Para el SENA estas iniciativas son importantes “pues contribuyen a que en los territorios se construyan opciones diferentes para salvaguardar la vida, a partir sus propios cultivo y del legado de los ancestros”, sostuvo César Alveiro Trujillo Solarte, Director del SENA en el Valle del Cauca.
Durante el evento, las cerca de 34 organizaciones participantes socializaron las acciones que vienen desarrollando en torno a la alimentación saludable, cocina ancestral y la seguridad alimentaria, para superar las problemáticas de desnutrición, sobrepeso y otras enfermedades producto de comer de manera inadecuada.
